Dénia pedirá gastronomía delicatessen en los bares municipales para conseguir más estrellas

Ante la falta de restaurantes con ese distintivo, el Consistorio ha decidido empujar a que sean los bares municipales los que hagan esa apuesta por la cocina de alta calidad. Por este motivo, según ha podido conocer esta redacción en fuentes de la Ciudad Creativa, las bases de los diferentes concursos primarán las cartas y propuestas gastronómicas gourmet. De hecho, la última junta de gobierno aprobó desconvocar el concurso del bar del Campo del Rodat.

En esas nuevas bases, no contará tanto el canon municipal que se abona al Consistorio sino el menú que presenten los aspirantes. El Ayuntamiento ya habría tanteado a prestigiosos cocineros estrellados para ver si estarían interesados en estos bares municipales y algunos de ellos estarían ya elaborando sus propuestas de menú de alta gastronomía.

Los bares podrán abrir con otras condiciones, aunque se les exigirá que ofrezcan cerveza, coca cola y agua. Esos serán los únicos precios que deberá cumplir el concesionario: 2 euros la cerveza y la coca cola y 1 el agua. El resto de los precios los fijará el licitador a su antojo.

En la carta no podrá haber ni bocadillo de sepia, ni hamburguesas grasientas, como tampoco el típico chivito o el de tortilla y longanizas. Se aceptarán propuestas como degradado de hamburguesa, espuma de chivito con rocío de pimiento rojo de Navarra, u ostras francesas con jugo de limón del huerto de la tía María.

Asimismo, los ganadores de este concurso público conseguirán una ampliación de la concesión en función de los premios recibidos. Así la aparición en la guía Repsol permitirá ampliar la concesión en 2 años, en la mención en la Guía Michelin 2 años, y las estrellas supondrán una ampliación den múltiplos de 2, con un máximo de 6 al conseguir la tercera. La aparición en guiás menores de ámbito de la Comunitat o de España permitirá ampliar el personal.