La Gastronomia: una porta oberta a la vida plena

Contingut el.laborat per l’Oficina de la Innovació i la Creativitat de l'Ajuntament de Dénia

El Centre d’Educació Especial (C.E.E.) Raquel Payà forma alumnes amb diversitat funcional per a l’activitat hostalera

Més d’una vegada s’ha posat com a exemplar el treball formatiu del C.E.E. Raquel Payà de Dénia. El centre atén xiquets, adolescents i joves amb diversitat funcional i que requereixen una formació personalitzada i, en alguns casos, programes d’estimulació individual per a l’accés a la comunicació, personal i social.

Però, a més, el centre s’ha distingit per una decidida obertura a la societat i ha planificat tota classe d’activitats contextualitzades i de caràcter pràctic adreçades a la consecució d’una vida plena a partir dels interessos particulars i personals dels seus alumnes. Un dels programes on més s’insisteix és el TVA (Transició a la Vida Adulta), adreçat a l’alumnat de 16 fins a 21 anys, amb el qual, partint de les seues fortaleses i interessos, es faciliten a l’alumnat les eines per poder-se desenvolupar de la manera més autònoma possible i convidar-lo a prendre les regnes del seu futur.

Com a particularitat i senya d’identitat, el C.E.E. Raquel Payà ha posat en marxa “Inclou-me”, una sèrie d’activitats que passen per les bones pràctiques empresarials, projectes europeus i un fòrum anual per debatre aspectes vinculats a la formació professional amb persones amb altres capacitats. L’objectiu és obrir-se i donar a conéixer el que es fa al centre al teixit empresarial de la comarca i, a la vegada, explorar vies d’accés al treball per als alumnes. Hem parlat de formació, d’inclusió i de vida plena amb Miquel Ivars, director del C.E.E. Raquel Payà, un lloc on són els alumnes els que atenen la barra de la cafeteria, preparen els dejunis i serveixen les taules.

VINCULATS A LA REALITAT COMARCAL

Per què un programa d’hostaleria en el C.E.E. Raquel Payà?

Després de diverses opcions vam decidir amb la comunitat educativa, amb dues condicions: havia de ser una proposta vinculada a la principal economia de la comarca i, en segon lloc, ser ferramenta de transformació social. És, per això, que ens decantarem a explorar opcions dins del sector hostaler i iniciar amb el Programa Formatiu de Qualificació Bàsica Adaptada d’Operacions Bàsiques de Restaurant i Bar.

És la Gastronomia un camp especialment favorable a la inclusió laboral?

En el nostre cas és el motor econòmic de la comarca, per tant, és on ens hem centrat. Ja hi existeixen opcions d’inclusió laboral relacionades amb el sector serveis i més en concret en el sector de la neteja de grans superfícies, però haver escollit aquesta opció formativa haguera estat el camí fàcil

A més el fet d’incloure a personal amb menor qualificació dins dels equips de treball fa que es repense l’estructura de treball amb resultats de major eficiència, afegits a les «soft skills» que fomenta el nostre alumnat dins d’aquests equips, com la tolerància, respecte i foment de treball en equip, entre d’altres, que sense cap dubte afavoreixen a millorar el clima de treball.

Com ha sigut l’experiència, per a alumnes i empresaris, de les pràctiques en bars i restaurants?

Aquesta experiència ha estat molt positiva i gratificant, tant pels nostres alumnes en pràctiques com pels empresaris que han estat supervisant-les, prova d’aquests resultats, són les contractacions de l’alumnat i que any rere any tenim més espais que vulguen acollir als nostres alumnes.

Es pot parlar ja de resultats concrets del programa Inclou-me?

Un dels majors guanys, ha estat el de consolidar nous col·laboradors i poder ampliar des del pròxim curs un segon programa de Qualificació Bàsica Adaptada d’Operacions Bàsiques de Cuina, la qual cosa significa que tenim alumnat interessat en la nostra proposta formativa.

LA FORMACIÓ TRENCA BARRERES

Diuen que sou un centre molt actiu i emprenedor. Pots destacar algunes de les accions que heu fet els últims anys?

Sí, sempre que podem intentem col·laborar amb el màxim nombre d’activitats que tinguen un impacte positiu tant en el nostre alumnat com en l’entorn social en el qual ens movem. Hem col·laborat en actes organitzats per diverses entitats des de la creació de la formació professional adaptada, ja que considerem que la millor manera de suprimir barreres és integrant-se de ple a l’activitat professional i institucional.

Les nostres accions en l’àmbit de localitat i comarca han estat centrades en la participació en fires gastronòmiques tant com a voluntaris o assistents, campanyes com la del “suc a l’escola”, en les seues dues fases, concurs de la Gamba Roja de Dénia, concursos de cocteleria organitzats per l’IES Maria Ibars, serveis en actes solidaris d’organitzacions benèfiques, Festival Gastronòmic D*NA... Estem molt vinculats al projecte de Dénia Ciutat Creativa Gastronòmica de la UNESCO i en certa manera ha estat també un facilitador del nostre projecte educatiu.

Pel que fa al programa ERASMUS, no podem entendre la nostra FPA sense els programes europeus que ens han ajudat a dissenyar i implementar el projecte. Fins hui hem rebut finançament del programa ERASMUS+ per poder realitat que els nostres alumnes facen estades en pràctiques de dues setmanes a Järvenpää (Finlàndia) a un centre homòleg d’aquest país. Aquestes pràctiques esdevenen part essencial del programa formatiu.

L’objectiu de la realització d’aquestes pràctiques és el de facilitar a l’alumnat un espai de treball controlat, amb suports i desubicat de la seua zona de confort. Aquest any hem sol·licitat un projecte ERASMUS més vinculat al projecte de ciutats creatives de la UNESCO, ja que hem apostat per escoles homòlogues a Bergen i Gaziantep. Mantenim els dits creuats desitjant retornar a la normalitat al més aviat possible i continuar fent realitat tots i cadascun dels projectes que tenim en procés.