El VII Concurso de Cocina Creativa de la Gamba Roja: los platos

8 cocineros han participado en el Concurso de la Cocina Creativa de la gamba roja de Dénia, pero cuáles eran sus creaciones?

1.- Bruno Ruiz Aticook Dénia

Gamba bajo 0º, gamba roja de Dénia con polvo helado de tomate garum y sopa fría de manzana y apio.

2.- Juan Carlos Reyes Moreno. Abac, Barcelona (Servicio de gamba) Gamba, Kale y Jerez.

3.- Álex Primo Robles, del restaurante La Borda d’Costa, Puerto de Sagunto Gamba roja de Dénia soasada en su escabeche afrutado.

Pablo Peñafiel Casona del Judío, Santander Tartar de gamba roja de Dénia curada en salmuria, holandesa, junquillo y acedera de playa

Jon Gil del restaurante Don Producto y tú, Vitoria Gasteiz Capuchino de gamba

Joanna Artieda de Santa Perpètua de Mogoda, Barcelona, con su Gamba roja de Dénia al “ajillo”

Fernando Ferrero, del restaurante La Marítima ‘Grupo La Sucursal’, de València, que ha preparado Espardenyà de gamba roja

Juan Pablo Ortiz, del restaurante Local de Ensayo, de Puente Tocinos (Murcia), Tartar de gamba roja de Dénia, pan, polvo y concentrado de sus cabezas.