Amunt contra el cáncer inicia una campaña para fomentar la buena alimentación

La asociación Anunt Contra el Cáncer ha iniciado un nuevo proyecto que pretende fomentar el consumo de productos de la tierra, la dieta saludable y el compartir un momento de socialización en torno a una mesa.

Este proyecto tiene como apoyo fundamental de los restauradores de la comarca y el primero de ellos fue Pep Romany del restaurante Pont Sec de Denia. Un chef que ofrece una carta llena de productos de la huerta y recién cosechados y que preparó un menú. en el que no faltaron sus cocas.

El proyecto, explicó la presidenta de Amunt, Isabel Llorca, ha sido bautizado como Diatia, porque "la gente no quiere oír ni hablar de la palabra dieta" y pretende recuperar “las bondades de una comida saludable y de reunirse entorno a una mesa”. Llorca recordó que los enfermos de cáncer, a quien dirige sus esfuerzos la asociación, “pueden comer de todo” por ello, como Dénia es Ciudad Creativa de la Gastronomía pensaron en iniciar este proyecto para “un estilo de vida en el que entra el ejercicio, la buena alimentación, pero también compartir, socializar y disfrutar de las cosas que tenemos”.

Llorca destacó que en esta primera fase cuentan con la colaboración de cuatro restaurante, el Pont Sec, que ayer acogió el primero de estos encuentros gastronómicos, el segundo será en el Cavall Verd de Evarist Miralles, Hotel el Mañet y después a Ca Alex en Xàbia. Y anunció que ya están preparando una segunda fase de este proyecto para el próximo año.

Por su parte la coordinadora del centro Gasterra de Dénia y nutricionista, Ana Zaragoza , remarcó la importancia de una buena alimentación y aseguró que el 40% de los personas que tienen cáncer podrían evitarlo si comieran sano y tuvieran una vida saludable.

La experta apuntó además que gracias a “la investigación” están identificados algún tipo de cáncer muy relacionados con la alimentación y puso en valor la importancia de una alimentación a la hora de que un paciente afronte un tratamiento.

En este sentido, remarcó que proyectos como el de Amunt y los restauradores puede hacer que los pacientes que han superado procesos de quimioterapia, por ejemplo, vean la comida con otros ojos y quieran comer. Ya que según comentó muchos de estas personas no quieren comer y eso hace que tengan “menos defensas para hacer frente al tratamiento”.

Uno de los ejemplos de esto, fue una de las cocas que prepara Pep Romany, la de “herbes” (verduras) que podrían ser alternativa a comerse un plato “muy aburrido” como puede ser unas acelgas hervidas. O cambiar la pizza (con alto contenido en grasa por el queso) por unas cocas que están hechas con aceite de oliva virgen extra.

Otro de los platos que además estuvo presente en el menu elaborado por chef dianense, era unas chuletas de oveja de la especie Guirra, más conocida como la oveja valenciana, que puede cuidan 8 ganaderos en la Marina Alta (Pego, Xaló, Benissa, Calp y El Verger, así como Altea).

Sobre este cordero, Zaragozá destacó que tiene una “proporción de grasa saludable” ya que su madre “está pastando diez horas al día”, pastos que son cien por cien vegetal y eso repercute “en la leche que da las crías”.

Por último, el cocinero explicó a los asistentes todos los platos a medida que los iban sirviendo, contando la elaboración de cada uno. Un menú que consistió en: Caballa en escabeche; Ensalada de la huerta; Cocas; Chuletas de Oveja Guirra; y de postre crujiente de nisperos de Callosa.