El restaurante Tapes de La Xara triunfa en un concurso de tartar de atún en Alicante Gastronómica

El restaurante Tapes de La Xara se alzó con el triunfo en el concurso del Concurso Profesional Mejor Tartar de Atún Rojo del Mediterráneo que acogió ayer el certamen Alicante Gastronómica.

El chef del restaurante sedujo al jurado con un 'Bocata de tartar de atún' que calificaron como “divertida y original”, así como por el trato que se hace de la base del plato, el propio atún rojo.

En el concurso de Mejor Tartar participaron 8 finalistas, que llevaron los ingredientes para cocinar sus platos, así como el material para la presentación del mismo, excepto el atún, que ha sido el mismo para todos los finalistas, y por lo tanto de la misma parte del lomo que ha seleccionado Nicolás y Valero procedente del atún despiezado previamente.

Los finalistas tuvieron 25 minutos para presentar sus elaboraciones ante un jurado ‘a ciegas’, y ha permanecido en una sala anexa durante el proceso de elaboración de los platos.