El chef Miquel Ruiz comparte su filosofía de 'cocina auténtica' con el alumnado del CIPFP de Dénia

El reconocido chef Miquel Ruiz visitó el pasado viernes el Centro Integrado Público de Formación Profesional (CIPFP) de Dénia, donde ofreció una charla inspiradora al alumnado de los primeros cursos de los Ciclos Formativos de Grado Medio (CFGM) de Cocina y Servicios en Restauración, así como del Ciclo Formativo de Grado Superior (CFGS) de Dirección de Cocina.

Considerado uno de los referentes de la cocina de proximidad, Miquel Ruiz ha consolidado su trayectoria apostando por una cocina sencilla, honesta y ligada a los productos de temporada. Su estilo rehúye el lujo innecesario y pone el foco en los sabores auténticos y el respeto por el producto. Él mismo reconoce que su manera de entender la cocina es una forma de expresar su amor por la tierra y la cultura local, manteniendo siempre una actitud humilde y valiente, alejada de las imposiciones del sector.

Durante su intervención, compartió reflexiones sobre emprendimiento, esfuerzo, saber hacer y autenticidad. El chef subrayó que “el emprendimiento en la cocina no se trata solo de abrir un restaurante, sino de tener la valentía de seguir tu propia visión y pasión”. Afirmó que el éxito se alcanza con constancia y dedicación, y que cada plato es una oportunidad para mostrar lo mejor de uno mismo.

También insistió en la importancia del aprendizaje continuo y del respeto por los ingredientes y las personas que hay detrás de cada producto. “La cocina no necesita ser complicada para ser extraordinaria. Lo más importante es la honestidad y el respeto por los productos”, concluyó.

Miquel Ruiz dejó atrás el universo de las estrellas Michelin para abrir su propio baret en Dénia, donde busca mantener intacta su esencia y vivir de forma más auténtica, conectado con su entorno y su comunidad. Próximamente, abrirá un nuevo establecimiento en una zona menos céntrica de la ciudad, con el objetivo de seguir compartiendo su cocina cercana y emocional.

La charla fue recibida con entusiasmo por parte del alumnado, que pudo interactuar directamente con el chef, plantear preguntas y recibir consejos que sin duda marcarán su formación y futuro profesional en el mundo de la gastronomía.