Dénia acoge este jueves la presentación de proyectos de gastronomía de la Universidad de Alicante: creatividad, talento y sostenibilidad

La Biblioteca Municipal de Dénia será este jueves 29 de mayo, de 10 a 13 horas, el escenario de la presentación de los proyectos del alumnado de tercer curso del Grado en Gastronomía y Artes Culinarias de la Universidad de Alicante. Bajo el título "Inteligencia gastronómica: Sabores del saber", el evento mostrará el talento, la creatividad y el esfuerzo de los futuros profesionales de la gastronomía, con una apuesta clara por la sostenibilidad.

El acto, organizado por la asignatura 'Protocolo y gestión de eventos en gastronomía' que imparte la profesora Rosa Torres, cuenta con la colaboración de GASTERRA UA-Dénia, la Facultad de Ciencias de la UA y el Ajuntament de Dénia. La jornada se concibe como un espacio de aprendizaje e intercambio donde, además de la exposición de los proyectos en formato póster, el público podrá interactuar con los estudiantes y conocer de cerca sus propuestas.

El evento también destaca por su compromiso ambiental, ya que el folleto del programa ha sido impreso en papel plantable y se ha calculado la huella de carbono generada, en línea con el enfoque sostenible del acto.

El horario previsto incluye la bienvenida institucional a las 10:00 horas, con la presencia del alcalde de Dénia, Vicent Grimalt, y la decana de la Facultad de Ciencias de la UA, Magdalena García Irles. Tras un recorrido por las instalaciones y la visita a los expositores, se celebrará la deliberación del jurado, la entrega de premios y un resumen final tipo “making-off” a las 13:15 horas.

Los proyectos que se presentarán son:

Estudio comparativo exploratorio de los aspectos nutricionales de la gastronomía del ayer y del hoy, por Ana Miralles, Lucía Corrales y Carla Gómez.
Migraciones contemporáneas e identidad cultural gastronómica, por Isabo Salazar, David Micó, Fiorella Perrone y Camilo Franco.
Fusión gastronómica y arte culinaria inclusiva: tendencias y objetivos, por Pau Bernabé, Laura Aznar y Esperanza Ballesteros.
Innovación y la excelencia en alta cocina: luces y sombras de la gastronomía, por Darío Villaverde, Manuel Sánchez y Jorge Marí.
La neurodivergencia, ¿un reto para la gastronomía?, por Andrea Sánchez, Tania Valero, Daniel Calbet, Samuel Santana y Lluna González.
Gastronomía y patrimonio, por Diana Ayquipa, Rafael Anaya, Daniel Chen y Silvia Tarí.
El valor de la gastronomía: ciencia, cultura y tecnología, por Lucila Fasanello, Ksenia Yugas, Sara Cuarta y Marta Tomás.
Ciencia detrás de la panadería y la repostería: importancia de las proporciones y los procesos, por Marta Clement y Lucía Gil.
Función emocional de la gastronomía: descripción y posibilidades en el caso del Alzheimer, por Valeria Viúdez, Lucía Gómez, Sandra Hernández, Alexandra Álamo y Víctor Costa.
Evolución de la comunicación en el ámbito de la gastronomía: de la publicidad tradicional a las RRSS y los influencers, por Ana Ballesta, María Brandolini y Carmen García.
El valor de la transmisión de la gastronomía local, por Paula Carrasco, Pau Sirera, Jaume Tortosa y Blanca Gallego.

El jurado estará formado por expertos académicos y profesionales del sector, entre ellos representantes de GASTERRA UA-Dénia, la Facultad de Ciencias, la Oficina de Innovación Dénia Ciudad Creativa de la Gastronomía, empresarios del sector agroalimentario y hostelero, así como chefs con estrella Michelin como José Manuel López (Peix i Brases) y Esther Castillo (Baeza y Rufete).

La organización del evento, bautizado como GURMEET 2025, ha querido agradecer el respaldo de todas las entidades implicadas y la asistencia de público, destacando el objetivo común de acercar el conocimiento académico a la sociedad y poner en valor el patrimonio culinario del territorio.