Las Flores Raras de Quique Dacosta germinan en València como evolución natural de El Poblet

València sumará, desde este miércoles 28 de enero, un nuevo endemismo a su mapa gastronómico. El restaurante Flores Raras supone una evolución natural de El Poblet, el espacio con dos estrellas Michelin que desde 2012 ha sido uno de los templos culinarios de la ciudad. El cambio de denominación no implica una ruptura, sino una reafirmación de crecimiento de un proyecto maduro y consolidado que tiene la mirada puesta en el futuro.

Flores Raras continúa bajo la propiedad y la dirección del chef Quique Dacosta y mantiene el mismo enclave en la céntrica calle de Correos 8. De esta forma, el criterio gastronómico y la búsqueda por los estándares de calidad y la identidad culinaria; están plenamente garantizados. El nuevo y sugerente nombre responde más a una evolución conceptual que a una transformación radical.

Para Quique Dacosta, esta nueva etapa supone “una afirmación del proyecto”, que evoluciona desde la experiencia y la madurez. Flores Raras mantiene su compromiso con una cocina de identidad, precisa y contemporánea, donde la técnica se entiende como una herramienta al servicio del sabor y la emoción, y donde el conocimiento del producto y del entorno sigue siendo el eje central.

Uno de los pilares de esta nueva etapa es el nombramiento de Carolina Álvarez como jefa de cocina. Con más de quince años formando parte del grupo Quique Dacosta y seis al frente de la cocina del restaurante de Dénia, la chef asume el reto con una sólida base profesional y un profundo conocimiento de la filosofía de la casa. “Cocinar en València es para mí una responsabilidad que me genera muchísima ilusión”, ha señalado Álvarez. La mexicana llegó a la ciudad hace casi dos décadas,ha sido reconocida como Mejor Jefa de Cocina del Año por la Real Academia de Gastronomía de la Comunitat Valenciana y se declara plenamente vinculada a su cultura y su gente. 

Su incorporación se enmarca en un proceso orgánico, coherente con la trayectoria del restaurante y garantiza continuidad en la manera de entender la cocina, el producto y la experiencia del comensal. Junto a ella, el equipo de sala estará liderado por Delia Claure y la bodega dirigida por Hernán Menno.

Con este nuevo capítulo, Flores Raras no solo hereda el prestigio de El Poblet, sino que refuerza la posición de València como un territorio clave en la gastronomía contemporánea, capaz de mirar al futuro sin renunciar a la solidez de lo construido.