Gasterra recibe el premio a la investigación de la Academia de Gastronomía de la Comunitat Valenciana en Dénia

El Centro de Gastronomía del Mediterráneo Gasterra UA-Dénia ha sido reconocido con el premio a la investigación gastronómica otorgado por la Academia de Gastronomía de la Comunitat Valenciana, en el marco de sus galardones anuales.

Este reconocimiento pone en valor la labor del centro en el ámbito de la investigación aplicada a la gastronomía, así como su contribución al desarrollo sostenible mediante la conexión entre el conocimiento científico, el territorio y la cultura gastronómica.

La directora de Gasterra, Juana Jordá, ha señalado que este galardón supone un impulso para seguir avanzando en nuevos retos. El premio fue recogido junto al director de la Oficina de la Innovación y la Creatividad del Ayuntamiento de Dénia, Florentino Terrades, quien destacó la voluntad del municipio de continuar trabajando con la Universidad de Alicante para consolidar la investigación, la innovación y la creatividad como ejes de la gastronomía valenciana.

Gasterra está adscrito a la Facultad de Ciencias de la Universidad de Alicante y es fruto de la colaboración entre esta institución y el Ayuntamiento de Dénia. Desde su creación en 2018, impulsa proyectos de investigación y transferencia de conocimiento en el ámbito gastronómico, muchos de ellos desarrollados en colaboración con empresas de la Marina Alta.

Además, el centro participa activamente en el Grado de Gastronomía y Artes Culinarias de la Universidad de Alicante y desarrolla actividades de extensión universitaria vinculadas al territorio. Próximamente, estrenará una nueva sede en la casa rehabilitada de la finca de Torrecremada.

El premio recibido por Gasterra forma parte de una nueva categoría incorporada este año por la Academia, junto a los galardones al mejor producto agroalimentario y al mejor producto elaborado.

En esta misma edición, Dénia también ha estado representada con el reconocimiento a la mejor jefa de sala, concedido a Francesca Baccon, del restaurante Quique Dacosta.

La gala de entrega de premios se celebró en Castellón y reunió a más de 400 profesionales del sector agroalimentario, entre productores, chefs, personal de sala, académicos, empresarios y agentes sociales.