Noticias de la Marina Alta
La receta de la coca de la Marina Alta triunfa en València
La tradición gastronómica de la comarca conquista la III Ruta de les Coques con una reinterpretación inspirada en los sabores mediterráneos
El chef Lucas Maldonado (Camiri) recoge el premio
La coca tradicional de la Marina Alta ha vuelto a demostrar su fuerza como uno de los grandes referentes de la gastronomía mediterránea. La receta típica de la comarca ha sido la gran protagonista de la III Ruta de les Coques, celebrada en València, donde la propuesta del restaurante Camiri se ha alzado con el premio a la mejor elaboración del certamen gracias a una reinterpretación inspirada en los sabores de la Marina Alta.
La coca ganadora, elaborada por el chef Lucas Maldonado, combinaba un ragout de blanco y negro a la brasa con tartar de quisquilla, una propuesta que destacó por unir tradición, creatividad y producto mediterráneo. El jurado valoró especialmente su presentación, sabor y originalidad.
El certamen, celebrado durante varias semanas en diferentes locales valencianos, tenía como objetivo reivindicar la coca como una de las recetas más representativas de la gastronomía mediterránea, animando a reinterpretarla desde la creatividad culinaria sin perder su identidad tradicional.
La presencia de la coca de la Marina Alta en este tipo de encuentros gastronómicos refuerza el valor de una elaboración histórica que forma parte del patrimonio culinario de la comarca. Una receta humilde en origen, ligada durante décadas a la cocina familiar y al producto de proximidad, que continúa evolucionando y encontrando espacio en propuestas gastronómicas contemporáneas.
Además de la propuesta ganadora de Camiri, la final reunió otras versiones elaboradas con ingredientes variados y combinaciones innovadoras, evidenciando la versatilidad de la coca y su capacidad para adaptarse a nuevas tendencias sin perder su esencia mediterránea.
La ruta contó con la participación de 23 establecimientos de València y Pinedo, donde cientos de personas pudieron degustar distintas reinterpretaciones de esta receta tradicional y votar por sus favoritas.
El reconocimiento obtenido vuelve a situar a la gastronomía de la Marina Alta como fuente de inspiración dentro de la cocina valenciana actual, consolidando la coca como uno de los símbolos gastronómicos más representativos del territorio.
El chef Lucas Maldonado (Camiri) recoge el premio
La coca tradicional de la Marina Alta ha vuelto a demostrar su fuerza como uno de los grandes referentes de la gastronomía mediterránea. La receta típica de la comarca ha sido la gran protagonista de la III Ruta de les Coques, celebrada en València, donde la propuesta del restaurante Camiri se ha alzado con el premio a la mejor elaboración del certamen gracias a una reinterpretación inspirada en los sabores de la Marina Alta.
La coca ganadora, elaborada por el chef Lucas Maldonado, combinaba un ragout de blanco y negro a la brasa con tartar de quisquilla, una propuesta que destacó por unir tradición, creatividad y producto mediterráneo. El jurado valoró especialmente su presentación, sabor y originalidad.
El certamen, celebrado durante varias semanas en diferentes locales valencianos, tenía como objetivo reivindicar la coca como una de las recetas más representativas de la gastronomía mediterránea, animando a reinterpretarla desde la creatividad culinaria sin perder su identidad tradicional.
La presencia de la coca de la Marina Alta en este tipo de encuentros gastronómicos refuerza el valor de una elaboración histórica que forma parte del patrimonio culinario de la comarca. Una receta humilde en origen, ligada durante décadas a la cocina familiar y al producto de proximidad, que continúa evolucionando y encontrando espacio en propuestas gastronómicas contemporáneas.
Además de la propuesta ganadora de Camiri, la final reunió otras versiones elaboradas con ingredientes variados y combinaciones innovadoras, evidenciando la versatilidad de la coca y su capacidad para adaptarse a nuevas tendencias sin perder su esencia mediterránea.
La ruta contó con la participación de 23 establecimientos de València y Pinedo, donde cientos de personas pudieron degustar distintas reinterpretaciones de esta receta tradicional y votar por sus favoritas.
El reconocimiento obtenido vuelve a situar a la gastronomía de la Marina Alta como fuente de inspiración dentro de la cocina valenciana actual, consolidando la coca como uno de los símbolos gastronómicos más representativos del territorio.
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