Casa Pescadores abrirá en Dénia la primera semana de agosto

Casa Pescadores ultima su apertura en Dénia. El restaurante prevé comenzar a recibir clientes durante la primera semana de agosto, posiblemente en torno a los días 5 o 6, aunque la fecha definitiva dependerá de la finalización de los trabajos pendientes y de la instalación de la parrilla, uno de los elementos principales de su propuesta.

Un grupo de periodistas ha visitado este viernes, 24 de julio, el establecimiento situado en el número 4 de la plaça de les Drassanes, frente a la lonja de Dénia. Durante el encuentro, los asistentes pudieron conocer el proyecto y probar por primera vez varios de los platos que formarán parte de la carta.

Joaquín Collado, director de operaciones del grupo, y Eduardo «Edu» Espejo, responsable de la dirección gastronómica, explicaron las características de esta segunda Casa Pescadores, que trasladará a Dénia el concepto desarrollado inicialmente en el barrio del Cabanyal de València.

«Pensamos que la primera semana de agosto abrimos ya», avanzó Collado. La previsión sitúa la apertura en torno a los días 5 o 6, aunque todavía quedan algunos ajustes en la cocina y está pendiente la llegada de la parrilla.

Producto local, lonja y cocina a la parrilla

La carta de Casa Pescadores Dénia estará centrada en el producto local, el pescado fresco, la cocina marinera y la parrilla. Entre sus propuestas aparecerán el pulpo seco, los salazones, la gamba roja de Dénia, los berberechos, las clótxinas y diferentes pescados, además de carnes, arroces, platos para compartir y sugerencias fuera de carta.

La cocina trabajará con proveedores de confianza y contempla la compra directa en la lonja de Dénia. La disponibilidad diaria del mercado y la temporada determinarán parte de las elaboraciones que se ofrecerán a los clientes.

La dirección gastronómica estará encabezada por Edu Espejo, jefe de cocina de Flama, restaurante reconocido con una estrella Michelin en la guía de 2026 y un Sol Repsol en 2024.

«Nuestra cocina está enfocada al mar, cercanía y a la parrilla», señaló Espejo durante la presentación. «Vamos a intentar siempre buscar un producto de temporada, fresco, con mucho fuera de carta», añadió.

La degustación celebrada este viernes permitió probar diferentes elaboraciones relacionadas con el producto del mar, el picoteo, los salazones y los guisos marineros. El equipo explicó que la intención es ofrecer una cocina reconocible, con protagonismo de la materia prima y elaboraciones que respeten su sabor de origen.

Una única carta para toda la experiencia

El modelo de Dénia presentará algunas diferencias respecto al establecimiento del Cabanyal. En València, el bar, la parrilla y el restaurante funcionan como espacios con cartas diferenciadas. En la plaça de les Drassanes, toda la oferta quedará reunida en una única carta.

El objetivo es que cada cliente pueda adaptar la experiencia al tipo de visita y a su presupuesto. El restaurante permitirá desde compartir algunas tapas, con un gasto aproximado de entre 20 y 30 euros, hasta realizar una comida más completa. La información facilitada por el establecimiento sitúa el precio medio alrededor de los 50 euros por persona.

Durante la primera etapa se utilizarán la planta baja y la terraza exterior. El salón cuenta con grandes cristaleras orientadas hacia la plaça de les Drassanes y el entorno portuario. La apertura de la planta superior se estudiará a finales de este año o durante 2027. 

«Queremos ir poco a poco y solo arrancaremos con la parte de abajo este año», explicó Collado.

Un proyecto con vocación de continuidad

Casa Pescadores ha señalado que el restaurante no limitará su actividad a la temporada turística. El propósito es mantenerlo abierto durante el invierno y consolidar una presencia estable en Dénia.

El establecimiento ocupa un espacio junto a las antiguas atarazanas y frente a la lonja, en una zona vinculada históricamente con la actividad pesquera de la ciudad. El mismo inmueble acogió durante cerca de tres décadas el restaurante Can Broch, cuya trayectoria estará presente mediante algunos guiños incorporados a la nueva carta.

Casa Pescadores nació en un antiguo astillero del Cabanyal. Su llegada a la plaça de les Drassanes mantiene esa conexión con el mar, ahora adaptada al producto y a la tradición gastronómica de Dénia.