Dénia reivindica su esencia como referente de la gastronomía mediterránea

La gastronomía es uno de los grandes elementos que definen la identidad de Dénia. Más allá de su prestigio culinario, la ciudad ha construido un modelo que conecta el producto local, el paisaje, la tradición, la innovación y la sostenibilidad, convirtiéndose en uno de los principales referentes gastronómicos del Mediterráneo.

Este posicionamiento fue reconocido en 2015, cuando la UNESCO incorporó a Dénia a la Red de Ciudades Creativas de la Gastronomía, una distinción que reconoce no solo la calidad de su cocina, sino también una forma de entender la gastronomía como patrimonio cultural, motor económico y herramienta de desarrollo sostenible.

La ciudad continúa reforzando ese modelo a través de proyectos que vinculan la alimentación con el territorio. Iniciativas como Bancalet, centrada en la promoción del producto agroalimentario de proximidad; Xarxa Mar, dedicada a la valorización de la pesca sostenible; la recuperación del arroz Bombón, una variedad autóctona prácticamente desaparecida; o Gasterra, el Centro de Gastronomía del Mediterráneo impulsado junto a la Universidad de Alicante, forman parte de una estrategia que integra investigación, formación, agricultura, pesca y restauración.

La gastronomía de Dénia encuentra sus raíces en el mar y en la huerta. La gamba roja de Dénia, los arroces, los salazones, los vinos, los aceites o los productos agrícolas de la Marina Alta conforman una despensa que da identidad a la oferta gastronómica del municipio, presente tanto en establecimientos tradicionales como en restaurantes reconocidos por las principales guías nacionales e internacionales.

Pero la experiencia gastronómica de la ciudad va más allá de la mesa. El Castillo de Dénia, el Parque Natural del Montgó, la Reserva Marina del Cabo de San Antonio, el puerto pesquero, el casco histórico y más de veinte kilómetros de playas completan un destino en el que naturaleza, patrimonio y cocina forman parte de un mismo relato.

D*na Festival volverá a ser el gran escaparate gastronómico

Esa identidad volverá a mostrarse al mundo los próximos 26 y 27 de septiembre con la celebración de la novena edición del D*na Festival, organizado por la Fundación Dénia Ciudad Creativa de la Gastronomía y comisariado por el chef tres estrellas Michelin Quique Dacosta.

El paseo de la Marineta Cassiana volverá a convertirse en una gran mesa frente al Mediterráneo, con más de 800 metros dedicados a la gastronomía, donde agricultores, pescadores, productores, artesanos y cocineros compartirán protagonismo.

La edición de este año estará dedicada a la transmisión del conocimiento gastronómico y al papel que los libros han desempeñado en la construcción de la cocina contemporánea. El programa incluirá ponencias, showcookings y talleres abiertos al público, además de espacios de degustación en los que los visitantes podrán descubrir algunos de los productos más representativos de la despensa de la Marina Alta.

Con esta nueva edición, D*na Festival volverá a consolidarse como uno de los principales escaparates de la gastronomía mediterránea y como una invitación a descubrir una ciudad que ha hecho de la cocina una parte esencial de su identidad.