D*na Festival 2026 avanza su programación con catas, talleres y cerca de medio centenar de puestos frente al mar

A falta de un mes para su celebración, D*na Festival Dénia 2026 comienza a desvelar los contenidos de su novena edición. Los próximos 26 y 27 de septiembre, el paseo de la Marineta Cassiana volverá a convertirse en un gran escenario gastronómico frente al Mediterráneo con catas, talleres, showcookings, actividades familiares y cerca de medio centenar de puestos dedicados al producto y la restauración.

Comisariado por el chef tres estrellas Michelin Quique Dacosta, el festival estará dedicado este año a la transmisión del conocimiento gastronómico. Cocineros, restauradores, productores, artesanos y profesionales de distintos oficios compartirán con el público sus conocimientos y técnicas, desde la elaboración de embutidos hasta la identificación de una miel pura, la preparación de pasta sin gluten o los secretos del aceite de oliva virgen extra, el vino, la cerveza y el café.

La programación contará además con reconocidos cocineros y jóvenes talentos de la cocina, cuyos nombres irá desvelando próximamente la organización. Ponencias, showcookings y talleres permitirán conocer sus propuestas y diferentes maneras de entender la gastronomía.

Vino, aceite, cerveza, café y destilados

Uno de los espacios que concentrará buena parte de las experiencias será Universo Líquido, dedicado a descubrir el papel del vino, los destilados, el aceite, la cerveza o el café dentro de la cultura gastronómica.

Requena trasladará hasta Dénia parte de su paisaje vitivinícola de la mano de Rosa Vázquez, de Requena Ciudad Española del Vino 2026. También se celebrarán catas y presentaciones de la Federación de Enoturismo de la Comunitat Valenciana, una sesión de coctelería con spritz a cargo de Quique Martín, una cata de vermut artesano con Pere Llinares, de Puig Campana, y una degustación de aceites de oliva virgen extra dirigida por Àngels Camarasa, de Àngels Oleum.

La cerveza tendrá igualmente presencia con una propuesta de Cervezas Turia, mientras que el apartado práctico incluirá un taller familiar de horchata con Álvaro Verdú, de Heladería Verdú, y otro dedicado al latte coffee con Richy Torres, de Cafés Pepetto.

Talleres para aprender haciendo

En el Espacio Cocina, y previa reserva, los asistentes podrán aprender a elaborar embutidos con Ca Paquitina, descubrir cómo diferenciar la miel pura y conocer otras particularidades de este producto con Jaume Leyda, de Casa Leyda, o aproximarse a la cocina sin gluten de la mano de David Ariza, de Rice & Bones, y Fernando Santos, de Nonna Celia.

Las familias volverán a disponer de una programación específica para todas las edades. Entre las propuestas previstas se encuentran actividades con Carlos Corredor, de Carmencita; talleres relacionados con la tradición de las cocas y la bollería de Cidoncha; una masterclass sobre plantas aromáticas con Fernanda Isabel Pérez, de Verdecora; un taller de helados con Álvaro Verdú y una actividad creativa dirigida por la ilustradora y docente Beatriz Rico.

24 productores, 20 establecimientos y tres espacios dedicados al arroz

El producto y la restauración tendrán un peso destacado a lo largo del recorrido de la Marineta Cassiana. En total, el D*na contará con 24 productores, 20 establecimientos de restauración y tres espacios dedicados al arroz, que acercarán al público diferentes productos y elaboraciones vinculados a la gastronomía mediterránea.

A ellos se sumará este año la ciudad portuguesa de Matosinhos, incorporando una mirada atlántica al festival. La localidad comparte con Dénia su pertenencia a la Red de Ciudades Creativas de la Gastronomía de la UNESCO y destaca por una cultura culinaria estrechamente relacionada con el océano, la pesca y la industria conservera.

El conocimiento gastronómico tendrá también una vertiente artística. Aprosdeco, la Asociación de Personas con Diversidad Funcional Intelectual de Dénia, realizará una instalación inspirada en los libros, uno de los hilos conductores de esta edición por su importancia en la conservación, transmisión y democratización del saber culinario.

Durante dos días, D*na volverá así a reunir frente al mar diferentes formas de producir, cocinar y entender la gastronomía, ofreciendo al público la posibilidad no solo de degustar platos y productos, sino también de conocer a quienes los elaboran, su procedencia y el conocimiento que existe detrás de cada uno de ellos.