Ferran Adrià pone el broche a un D*na que vuelve a llenar la Marineta Cassiana de gastronomía

El D*na Festival Gastronòmic 2026 cerró ayer domingo su novena edición después de convertir durante todo el fin de semana la Marineta Cassiana de Dénia en un gran escaparate de la gastronomía mediterránea. La organización destaca la elevada afluencia de público registrada durante las dos jornadas, en las que grandes chefs han compartido protagonismo con productores, artesanos y restauradores.

La transmisión del conocimiento ha sido el hilo conductor de esta edición. El festival ha querido poner en valor no solo los conocimientos surgidos de las grandes cocinas, sino también los acumulados durante generaciones por pescadores, agricultores, productores y artesanos, vinculándolos al patrimonio gastronómico del territorio.

El comisario gastronómico del D*na, Quique Dacosta, ha explicado que este año se ha buscado «reivindicar la generosidad de quienes deciden compartir lo que saben». Para el chef, los conocimientos de pescadores, agricultores y productores forman también parte de la cultura gastronómica y de un legado que debe transmitirse.

Ferran Adrià lleva al D*na su visión de la cocina de 2026

Uno de los grandes protagonistas de la jornada de clausura fue Ferran Adrià. El creador de elBulli y elBullifoundation trasladó al Escenario del Mar su reflexión sobre «cómo tiene que ser la cocina en casa en 2026», teniendo en cuenta los cambios experimentados por la sociedad y el menor tiempo disponible para cocinar.

Adrià agradeció además la oportunidad de pasar el fin de semana en Dénia, a la que definió como «uno de los mejores sitios para comer en España», y destacó especialmente la capacidad del festival para acercar la gastronomía al público.

Por los más de 800 metros de recorrido de la Marineta Cassiana han pasado también nombres como Paco Roncero, Óscar Molina, Paola Freire, Nazario Cano, Carolina Álvarez, Ausiàs Signes, José Manuel López y el propio Quique Dacosta. Sus intervenciones han abordado cuestiones que han ido desde la evolución de la alta cocina hasta las raíces y la memoria culinaria del Mediterráneo.

Del arroz y la gamba roja a los vinos, la miel y los embutidos

Más allá del escenario principal, talleres y catas han permitido al público conocer de cerca técnicas, productos y elaboraciones. Productores, artesanos y restauradores han mostrado el trabajo que existe detrás del arroz, la gamba roja de Dénia, los vinos, el aceite, la miel o los embutidos artesanales de la Marina Alta.

Los talleres han sido, según destaca la organización, uno de los formatos con mayor acogida de esta edición, al permitir a los asistentes aprender directamente de cocineros, productores y especialistas.

Precisamente esa cercanía ha sido uno de los aspectos señalados por Paco Roncero, quien ha destacado la posibilidad de compartir espacio con aficionados a la gastronomía, productores y artesanos. «Aquí se acortan totalmente las distancias», ha resumido el chef madrileño.

Con el cierre de esta novena edición, el festival comienza ya a preparar una fecha especialmente significativa. El D*na celebrará en 2027 su décima edición, después de nueve entregas en las que ha ido configurando su actual formato e identidad.

Quique Dacosta ha avanzado que ese aniversario llegará con el objetivo de seguir evolucionando: «El décimo Dna tiene que servir para celebrar todo lo recorrido, pero también para preguntarnos cuál debe ser el siguiente paso».

El D*na 2026 se despide así después de dos jornadas en las que la cocina, el producto y los conocimientos asociados a la gastronomía de la Marina Alta han vuelto a encontrarse frente al Mediterráneo.