Las tapas que podrás degustar en el Festival DNA

Acompañarán a los 18 chefs de reconocido prestigio que realizarán showcookings y exposiciones en los dos escenarios que se habilitarán

Este fin de semana el paseo de la Marineta Cassiana se convertirá en una gran barra de restaurante, en la que además habrá showcookings y exposiciones a cargo de reconocidas estrellas de la cocina internacional.

Todas ellas mostrarán cual es su producto fetiche a lo largo de una serie de charlas y exposiciones, pero todos los visitantes podrán disfrutar de una degustación de productos de la comarca. Esta es la relación de participantes, lo que propondrán y el precio que tendrán

NOMBRE COMERCIAL	WEB	TAPAS	PRECIO
ARRELS	IR	Coca escaldà con costilla de cerdo desmigada y pico de gallo	3 €
Coca escaldà de taco de atún marinado y hierbas	3 €
BASTA!	IR	Pez limón	4 €
Calamar en tempura	4 €
CANELA	IR	Cocas variadas	2ud 2€
Tarta de calabaza y chocolate	2 €
EL MARINO	IR	Ous amb sardines i saladures	3 €
La burger Dénia	3 €
Fritura de gambosí	4 €
EL RASET	IR	Buñuelo de bacalo	2 €
Blat picat con cigala y brotes de espinaca	4 €
Falsa royal de queso y sardina	3 €
ENTREAROMAS	IR	Rollitos Teriyaki	3 €
Peix burger	3 €
GASTRO LA MAGRANA	IR	Ensaladilla mediterránea	4 €
Espencat con bacallaret seco de Dénia	4 €
HOTEL LOS ÁNGELES	IR	Michos de bacalao y espinacas	4 €
Pulpo seco, puerros, jugo de verduras tatemado y patatas mortero con aceite de oliva	4 €
JAPIJAPO	IR	Japiminimix	4 €
Edamames picantes con almendras	4 €
LA COVA TALLÀ	IR	Plato veraniego y Fresco de Influencia Morisca	4 €
Gelatina de tomate con salazones y encurtidos	4 €
LA MAR DE CHULA	IR	Taco Gamba amb Bleda	3 €
Taco de conejo de monte al ajillo	3 €
LA XERNA DE MAR	IR	Gamba de Dénia, mango con vinagreta de mojito y espuma de brisa marina	3 €
Escabeche de pescado de la bahía de Dénia	2 €
ORÍGENS	IR	Albóndiga de sepia amb brou de putxero	3 €
Cucurutxo de calamaret, pernil i mongetes	4 €
PEIX & BRASES	IR	Minxos crujientes de gambas con acelgas	4 €
Cremoso de capellán y gamba roja	4 €
POSTRES GELART	IR
SAMARUC	IR	Gazpacho de pimientos verdes ahumado & encurtidos	4 €
Horchata de almendra, cerezas del terreno, helado de aceite de oliva	4 €
TASTA'M	IR	Corte de ensaladilla de pato de la Marjal con higo	4 €
Croqueta de gambeta de Dénia, sepia, all i oli de azafrán y almendra	4 €
TERRA DE SABOR	IR	Pan bao con figatell de Dénia	4 €
Coca dacsa con crujiente de jamón ibérico	3 €

Food Trucks

NOMBRE COMERCIAL	WEB	TAPAS	PRECIO
CARRETERA I MANTA	IR	Coca de maíz, butifarra, cebolla y manzana	3 €
Coca de maíz de pollo macerado con ajo y cúrcuma, con una vinagreta de cereza	3 €
LA COQUERIA	IR	Cocas tradicionales	2 ud 3€
Coca especiales	2 ud 4€
LA LLANDETA	IR	Figatell con chutney y mandarinas de Pego	3 € (2 figatells)
Croqueta de arroz negro y all-i-oli	3 € (4 croquetas)

Productores / Artesanos

Turisme Comunitat Valenciana
Bodegas Xaló	Vinos
Ca Paquitina	Embutidos artesanos
Cafés Pepetto	Infusiones y cafés
Carmeleta Aperitivo & Vermouth	Licores y vermouth
Cervecería La Marina Alta	Cervezas
Cervezas Dé	Cervezas
Cidoncha Artesanas	Cocas
Celler Les Freses	Vinos
Cervezas La Valiente (Quique Dacosta Rte.)	Cervezas
Coqueria Jordi Al Nin	Cocas, pepitos de carne, empanadas y dulces típicos
Cult-Eco Pego, S.C. Cultius Ecològics	Plantas aromáticas, medicinales y culinarias
Embotits El Rata, La Vall d'Ebo	Embutidos
Frutos Secos La Marina	Frutos secos
SAT Llauradors Alcalalí	Almendras y leche de almendra
Gasterra (Centro de Gastronomía del Mediterráneo)
Gastronomía Costa Blanca
Heladería Miquel Gelater	Helados, horchatas y granizados
Joan de la Casa	Vinos, moscatel
Oli de Xàbia	Aceite
Vegadenia	Pates vegetales, mermeladas, crema de caco y chufa
Vinos Alicante DOP	Vinos (muestra, no venta)
La Pansa	Pasas de moscatel

El Festival D*na, organizado por Turisme Comunitat Valenciana y el Ayuntamiento de Dénia, junto al chef Quique Dacosta como comisario gastronómico, contará, además de con el escenario principal en el que se darán cita 18 grandes chefs nacionales, con un escenario central en el que los mejores cocineros de la tierra rendirán homenaje a los sabores más tradicionales a través de showcooking en directo. En D*na estarán presentes, entre otros, el chef Pep Romany, del restaurante Pont Sec, quien hablará del “salazón antiguo”, Rafa Margós, de Les Bairetas, que explicará su relación con la “paella valenciana” o la viticultora Mara Bañó, de la Bodega Les Freses, quien presentará ante el público los secretos de la “uva moscatel”. A ellos se suman otros cocineros y productores que se subirán al escenario central para hablar de productos tan arraigados a la gastronomía valenciana como la “chufa y los fartons”, el “arroz con costra” o los “encurtidos tradicionales”.

En el escenario central se darán cita también tres Ciudades Creativas de la Gastronomía de la UNESCO: Bergen (Noruega), estará representada por el chef Thomas Engum Madsen, del restaurante Biologen situado en el acuario de la ciudad y reconocido por su trabajo culinario con las algas, Parma (Italia), por Nico Tamani, del restaurante Vecchia Fucina, y la propia localidad de Dénia, por Miquel Gilabert, conocido como Suculent Gilabert.