El alumnado del grado de Gastronomía hace sus primeras prácticas de cocina en Dénia

El alumnado del grado de Gastronomía que por primer año imparte la Universidad de Alicante ha finalizado su periodo de quince días de estancia en Dénia, donde ha entrado en contacto con la cocina tradicional y creativa y ha conocido el sector agroalimentario de la Marina Alta. En la clausura de las clases impartidas en el CdT, el alcalde, Vicent Grimalt, propuso al rector, Manuel Palomar, un acuerdo entre instituciones para que Dénia sea sede de un campus universitario especializado en gastronomía.

 

Los más de cincuenta alumnos de este primer curso del grado de Gastronomía han cursado en Dénia una asignatura que les ha acercado por primera vez a la práctica de la cocina. Lo han hecho en las aulas del CdT Marina Alta de la mano de sus tutores y de formadores del centro de Dénia. Además, han participado en un programa de actividades extraacadémicas organizado, a petición de la Universidad de Alicante, por la Oficina de la Innovación y la Creatividad del Ayuntamiento de Dénia.

 

El martes 29 de enero, bajo el lema Dénia Ciutat Creativa, los alumnos recibieron información sobre el desarrollo del proyecto Dénia&Marina Alta Tastinglife por el que se accedió a la red UNESCO de ciudades creativas. Posteriormente cuatro profesionales explicaron su experiencia en campos diferentes de la gastronomía y la hostelería: Fernando González (cocinero y gerente del grupo El Raset), Carolina Álvarez (responsable del stage de jóvenes en prácticas del Quique Dacosta Restaurante), Antonio Cidoncha empresario gerente de Cidoncha Artesanas) y Raquel López (premio internacional de panadería y responsable del diseño de postres de Gelart). Para finalizar, el cocinero Bati Bordes, del restaurante El Marino de Dénia, ofreció un taller de cocina marinera tradicional de la Marina Alta.

 

El lunes de la pasada semana participaron en una excursión  por el interior de la comarca, que se inició en los arrozales y el Parque Natural de la Marjal de Pego, pasó por los campos de almendros ya en plena floración de Alcalalí -en donde recibieron explicaciones del cultivo de la almendra por parte de representantes de la SAT y visitaron la torre medieval- y se realizó un recorrido guiado por las bodegas de la Cooperativa de Xaló. El alumnado también tuvo ocasión durante su estancia de visitar el Mercat Municipal y el Castell de Dénia.